臨近春節(jié)，各種各樣的糕點成為不少市民必買的年貨之一。我市有百多家糕點生產(chǎn)企業(yè)，所生產(chǎn)的糕點是否衛(wèi)生、制作過程是否規(guī)范?本月初開始，我市質(zhì)監(jiān)部門進行了集中整治，推進糕點產(chǎn)品質(zhì)量提升。

　　提升糕點產(chǎn)品質(zhì)量

　　據(jù)了解，全市共有糕點生產(chǎn)企業(yè)157家，涵蓋烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅等產(chǎn)品;從產(chǎn)品種類上看，則主要包括金華酥餅、蛋糕、月餅等產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。這些生產(chǎn)企業(yè)主要集中在義烏市、金東區(qū)、婺城區(qū)三地，三地企業(yè)占全市的61%。

　　“從明天開始，要求各企業(yè)開展自查自糾。此前，市質(zhì)監(jiān)局已經(jīng)召集全市各個糕點企業(yè)負責(zé)人開會，對糕點產(chǎn)品審查細則及糕點生產(chǎn)中存在的食品添加劑使用超標和濫用添加劑、微生物超標等質(zhì)量安全隱患進行了分析和講解。”市質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)督管理處處長葉躍成介紹。

　　在企業(yè)自查自糾過程中，各糕點生產(chǎn)加工企業(yè)要求對照《食品安全法》、《食品添加劑使用標準》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相關(guān)的審查細則、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，認真對原輔料進貨查驗、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點、產(chǎn)品出廠檢驗、回收食品管理、標識標注和食品添加劑采購、申報、使用、保管等各環(huán)節(jié)進行自查，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題逐一抓好整改，并形成自查報告報當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局。

　　金華美然食品公司負責(zé)人劉永敏表示，目前企業(yè)已經(jīng)著手開始自查自糾。“無論是原材料采購、管控還是食品配料、加工等環(huán)節(jié)，我們一直嚴格按照相關(guān)規(guī)定規(guī)范執(zhí)行，然后檢查看看哪些方面還存在差距和不足，將作進一步整改和完善。”

　　發(fā)現(xiàn)違規(guī)將嚴查重處

　　在企業(yè)自查自糾的基礎(chǔ)上，市質(zhì)監(jiān)部門還將有地實施監(jiān)督抽查工作，內(nèi)容是：企業(yè)工作人員穿衣戴帽，洗手消毒是否符合規(guī)范要求；廠區(qū)、生產(chǎn)車間和倉庫等場所是否符合衛(wèi)生規(guī)范要求；生產(chǎn)設(shè)備是否定期進行維修保養(yǎng)；面粉等主要原料進貨查驗是否符合規(guī)定要求；企業(yè)銷售的產(chǎn)品與采購原料情況是否相符；回收食品的處置措施和相關(guān)記錄是否符合要求，是否存在回收食品再作為原料使用的情況；是否存在偽造或虛假標注生產(chǎn)日期行為等情況。工作人員將到企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場進行監(jiān)督檢查，同時對企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量情況開展年審。

　　在整治檢查中，如果發(fā)現(xiàn)涉嫌存在質(zhì)量問題的食品，質(zhì)監(jiān)部門工作人員將對食品進行抽樣并送具有資質(zhì)檢測部門檢驗;對發(fā)現(xiàn)的一般性質(zhì)量問題，則將督促企業(yè)整改到位。如果發(fā)現(xiàn)非法添加和濫用食品添加劑等違法行為，將嚴格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定嚴查重處。

　　在整治過程中，質(zhì)監(jiān)部門還將推進“54321”監(jiān)管模式，按照《浙江省食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全風(fēng)險等級評價與分類監(jiān)管準則》規(guī)定建立糕點生產(chǎn)加工企業(yè)風(fēng)險等級評價和分類監(jiān)管檔案，對企業(yè)實行分級分類監(jiān)管。

　　據(jù)介紹，這次推進糕點產(chǎn)品質(zhì)量的整治活動將持續(xù)6個月。